紫甘蓝能不能煮着吃呢?多长时间能煮熟呢?

  今天在菜市场买了一个紫甘蓝,之前从来没有自己做过这个菜,不知道该怎么处理,请问紫甘蓝能不能煮着吃呢?

紫甘蓝可以煮着吃吗 紫甘蓝煮多久能熟

  紫甘蓝可以煮着吃吗

  可以。

  紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种,其中含有碳水化合物,蛋白质,叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素,铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质以及丰富的花青素,营养价值很高,它的食用方法也有很多,可以生吃,可以炒着吃,煮着吃也是一种不错的方法。

  紫甘蓝煮了变蓝能吃吗

  能吃。

  紫甘蓝在清洗、刀切的时候,会发现案板上、手上会有紫色、蓝色的情况,而出现这种现象的罪魁祸首,就是营花青素,花青素本身既是一种天然的抗氧化物质,也是一种色素。并且,它的性质极其不稳定,尤其在接触大量的水之后,它还会跑到水里面,所以在煮紫甘蓝之会发现最后的汤水颜色是蓝色或者紫色的。这种情况是正常的,只要大家在吃紫甘蓝之前,把紫甘蓝清洗干净了,就是可以放心吃的,不会对身体健康有坏处。并且,吃富含花青素的食物,还可以起到抗氧化、抗衰老的好处。

  紫甘蓝煮多久能熟

  1-2分钟左右。

  紫甘蓝本身就是可以生吃的,在煮紫甘蓝的时候只需要用沸水焯烫1-2分钟左右,待其质地变软即可捞出,这样不仅可以去除紫甘蓝本身的苦味,而且还可以尽量的减少其中营养成分的流失,因此在煮紫甘蓝的时候要注意煮的时间不宜过长。

  紫甘蓝生吃好还是熟吃好

  生吃更好。

  紫甘蓝生吃比熟吃营养价值更高,这是因为紫甘蓝富含各种维生素,受热后极容易被破坏,尤其是焯水后,很多营养成分都会流失在水中,而且颜色也会变得发黑不好看。而且连口感都会变得清淡了许多,不嫩也不脆。

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